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使老鸡肉熟的更快的方法:

  1. 在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3-4枚山楂,鸡肉易烂。

  2. 用高压锅炖也会很烂。

炖老母鸡做法:

用料:母鸡1只、葱6根、姜150g、蒜3瓣、料酒20g、食盐5g、枸杞子适量。

步骤:

  1. 将老母鸡剁成小块反复清洗干净,尽量把鸡油去干净,检查是否还有毛,清洗三遍后备用。

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  2. 准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。

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  3. 先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中,加入配料倒去料酒20克左右,盖上锅盖大火炖开,开了后转小火炖至2-3小时。

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  4. 炖至肉质酥软后(可以用筷子戳下肉确认酥软)加入适量食盐即可。

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